Direkt aus der Südpfalz von uns - Weingut Doppler-Hertel - Tel. 06347-8250

Wein & Wild

Wein & Wild

Im Unterschied zu Fleisch von Gatterwild bezeichnet Wildbret Fleisch von freilebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen. Wildfleisch ist dunkel bis tief rot, mager, feinfasrig, allgemein reich an Vitaminen und intensiv im Geschmack. Das liegt vor allem an der Ernährung der Tiere mit Wildkräutern, Tannenknospen, u.ä. In unserer heimischen Küche kommen vor allem Hirsch, Reh, Wildschwein, Hase und Kaninchen auf den Tisch, die mit kräftigen Zutaten wie Wacholderbeeren, Lorbeer, Majoran, Thymian und Rosmarin gewürzt oder auch mariniert werden. Dazu passt am besten, was auch im Wald wächst, nämlich Pilze, Maronen und Beeren.

Wenn es darum geht Fleisch und Würze Stand zu halten ist Rotwein die erste Wahl. Wir empfehlen kräftige, würzige und tanninreiche Weine aus den Rebsorten Cabernet Sauvignon und Pinot Noir, Rebsorten mit fruchtig-beerigen Noten wie Cabernet Dorsa oder gehaltvolle und reife Cuvées mit ausdrucksstarken Partnern. Eine kleine Ausnahme bilden Hase und Kaninchen. Abhängig von der Zubereitungsart ist hier durchaus auch Weißwein denkbar. Wir bevorzugen an dieser Stelle kräftige Burgundersorten oder auch den Roten Riesling.

Grauburgunder Kabinett trocken 2020 | Essingen - Prädikatswein 'veredelt' | Artikelnummer: 14
Grauburgunder Kabinett trocken 2020

5,90 €* (7,87 € / Liter)

Cabernet Dorsa Rotwein trocken 2019 | Qualitätswein 'veredelt' | Artikelnummer: 07
Cabernet Dorsa Rotwein trocken 2019

6,40 €* (8,53 € / Liter)

Roter Riesling trocken 2020 | Essingen - Qualitätswein 'veredelt' | Artikelnummer: 24
Roter Riesling trocken 2020

6,40 €* (8,53 € / Liter)

Cabernet Sauvignon Rotwein trocken 2017 | Qualitätswein 'veredelt' | Artikelnummer: 08
Cabernet Sauvignon Rotwein trocken 2017

7,10 €* (9,47 € / Liter)

Pinot Noir TRADITION Rotwein trocken 2018 | Qualitätswein 'vollendet' | Artikelnummer: 05
Pinot Noir TRADITION Rotwein trocken 2018

8,10 €* (10,80 € / Liter)

Weißburgunder TRADITION trocken 2020 | Essinger Roßberg - Qualitätswein 'vollendet' | Artikelnummer: 22
Weißburgunder TRADITION trocken 2020

8,10 €* (10,80 € / Liter)

AfterWork! Rotwein trocken 2018 | Qualitätswein 'in extenso' | Artikelnummer: 40
AfterWork! Rotwein trocken 2018

9,10 €* (12,13 € / Liter)

Spätburgunder BARRIQUE Rotwein trocken 2017 | Qualitätswein 'vollendet' | Artikelnummer: 06
Spätburgunder BARRIQUE Rotwein trocken 2017

12,90 €* (17,20 € / Liter)